ナスとこんにゃくのそぼろ

豚挽肉を使った「そぼろ」のレシピをご紹介します。とろーり柔らかな茄子に、お肉の旨みが染み染みでとっても美味しいひと品です！

材料

• 豚挽肉　300g
• おろしにんにく　小さじ1
• こんにゃく　1パック(250g)
• ナス　5本
• サラダ油　適量
• A)醤油　大さじ2
• A)酒　大さじ2
• A)砂糖　大さじ1
• A)みりん　大さじ1

手順

1. ナスをカットして水に浸しておく
2. こんにゃくをカットし油で炒め、ボウルに移す
3. ナスを水切りし油で炒め、同じボウルに移す
4. おろしにんにくを油で炒め、さらに挽肉を加え炒め、同じボウルに移す
5. フライパンに具材を戻して、Aの材料を加え、加熱しながら煮詰めたら完成

作り方

ナスを1cm角にカットし、水を張ったボウルに10分ほどさらし、あく抜きをします。

こんにゃくをなすと同じくらいのサイズにカットします。

フライパンに少量の油を引き、中火でこんにゃくの水分が飛ぶまで加熱します。

※加熱したら空のボウルに移します

ナスをしっかり水切りする。

フライパンに多めに油を引き、ナスを炒めます。

しっかり炒めたらこんにゃくの入ったボウルに移します。

こんにゃく、なす、それぞれ別々に丁寧に加熱していくことで、どちらか一方が過加熱、または加熱不十分になることを防ぎます。

フライパンに少量の油を引き、おろしにんにくを中火で炒めます。

さらに挽肉を入れ、炒めていきます。

赤みがなくなり完全に火が通ったら、火を止め、挽肉をボウルに移します。3兄弟揃いました！

フライパンの温度を下げるため、挽肉を一度ボウルにあけました。

フライパンに具材を戻します。

Aの材料(醤油、酒、砂糖、みりん)を加えよく混ぜ合わせてから、再び強めの中火に煮詰めていきます。

ある程度水分が飛んだら完成です。

彩りが地味なメニューなので、目玉焼きやプチトマトを添えてお召し上がりください。