鶏むね肉の大鶏排(ﾀﾞｰｼﾞｰﾊﾟｲ)

誰でも作れる簡単レシピ！ザクザクで柔らか食感の大鶏排(ﾀﾞｰｼﾞｰﾊﾟｲ)。鶏むね肉を叩いて薄く延ばし、おっきなまま丸ごと揚げる、最近流行りの台湾風から揚げです。

材料(4人前)

• 鶏ムネ肉　2枚(1枚300gくらい)
• A)卵　1個
• A)牛乳　100cc
• A)おろしにんにく　7g
• A)おろし生姜　7g
• B)片栗粉　100g
• B)コーンスターチ 100g
• B)塩　18g
• B)砂糖　3g
• B)五香粉　ティースプーンで1/3杯くらい※なくてもOK

手順

1. 鶏むね肉を半分に切り、ラップをかけ綿棒で叩き薄くのばす
2. Aをよく混ぜ、お肉を液にくぐらせる
3. 別のボウルにBを入れよく混ぜる
4. お肉を粉にまぶす
5. 170度の油で1枚ずつ、片面2分、返して2分揚げる

お肉を叩いてのばす

鶏むね肉は半分にカットする。

大きめにとったラップをかける。

綿棒を使って叩いていく。

綿棒がなければビンなどの底面を使うと良いです。

厚さが均一になったらOKです。

卵液、衣を用意

ボウルにAの材料(卵、牛乳、おろしにんにく、おろし生姜)を入れる。

ホイッパーを使ってしっかり混ぜて合わせます。

別のボウルにBの材料(片栗粉、コーンスターチ、塩、砂糖、五香粉)を入れ、よく混ぜ合わせておいてください。

五香粉(ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝ)がなければなしでもOKです。また、カレー粉やナツメグがあれば代用しても良いです！

揚げる

フライパンに油を入れ中火で温めておく。

お肉を卵液にくぐらせる。

衣用の粉にしっかりまぶして、余分な粉は払い落としてから、170度の油で片面2分ほど揚げていきます。

周りにしっかり揚げ色が付いてきたらひっくり返します。

いい感じです！

うすーく伸ばしているので、火の通りも良く、安心して食べられますね！

こちらで完成です！お好みでお塩やブラックペッパーを振りかけても美味しく頂けます！