レモンを使ったほんのり甘酸っぱいパウンドケーキ。誰でも簡単に失敗無しで作れるレシピをご紹介しています。別名「ウィークエンド・シトロン」といいます。
材料
- レモン皮すりおろし 1個分
- アーモンド 25粒(すりおろす)
- レモン果汁 15g
- バター 100g
- お砂糖 90g
- 薄力粉 100g
- 卵 2個
- ※オーブン180度に予熱→40分焼く
- b)お砂糖 60g
- b)レモン果汁 15g
- b)お水 10g
- ※bたちをよーく混ぜ、焼成後、塗る
- c)レモン 1個をスライス
- c)お砂糖 10g
- c)お水 10g
- ※cたちをお鍋に入れ煮る
手順
- (事前準備)レモンをよく洗い、キッキンペーパー等でしっかり乾燥させ、皮のみをすりおろしておく。
- (事前準備)アーモンドをすりおろしておく。※アーモンドプードルあれば便利
- (事前準備)小麦粉と、2でおろしたアーモンドをふるいで、3回くらいふるっておく
- バターをボウルに入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで良く混ぜる。
- バターのボウルに、お砂糖を加え、さらによく混ぜ合わせる。
- 溶き卵を3回くらいに分けながら、その都度しっかりよく混ぜ合わせる。
- すりおろしたレモン皮とレモン果汁を加えよく混ぜ合わせる。
- ふるっておいた小麦粉&アーモンドを加えゴムベラで、切るようにしながらさっくり混ぜ合わせる。
- 型に流し込み、オーブン180度で40分焼く。
- 焼いている間に、bの食材をとろみがつくまでよく混ぜ合わせる
- 焼き上がったケーキを冷まし、9で作ったソースを塗る
事前準備
レモンはしっかりと水洗いして、キッチンペーパーで水気を完全に取り除きます。おろし器で皮を丁寧にすりおろしていきます。
アーモンドも同様におろし器ですりおろしていきます。(この作業は、やや面倒なので)アーモンドプードルが用意できると良いです。
卵をボウルに割り入れ、しっかり溶いていきます。
生地を作る
バターを電子レンジで少しだけ温め、溶かします。※加熱しすぎに注意です。加熱しなくても作れます。
バターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜます。5分くらいかかります。
クリーム状になったバターにお砂糖を加え、滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせます。
溶き卵を3回くらいに分け少しずつ加えていきます。その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせていきます。
このタイミングで、すっておいたレモンの皮、レモン果汁を加え、混ぜ合わせます。
薄力粉をふるいにかけながらボウルに入れ、アーモンドも加えます。
切るように、そして底から大きくすくい上げるように、さっくり混ぜ合わせます。薄力粉のダマが残ると食感が悪くなるので丁寧に混ぜ合わせていきます。
しっかり混ぜ合わせたら、型に流し込んでいき、180度に予熱したオーブンで40分焼きあげます。焼き上がりはこんな感じです！
グラス・オ・シトロンを作る
グラス・オ・シトロンとは、焼き上げたケーキに塗るソースのことです。
お砂糖、レモン果汁、お水をよく混ぜ合わせていきます。
レモンのシロップ煮を作る
トッピング用のレモン煮です。こちらもしっかりとレモンをまるごと水洗いし、薄くスライスします。
お鍋にレモンを並べて、お砂糖、お水を入れ、水分がなくなるまで弱めの中火で煮込んでいきます。
仕上げる
焼き上げたケーキをスライスして、レモンのシロップ煮を盛り付けていきます。
レモンが大好きなので自分の分はレモン多めで。
仕上げにグラス・オ・シトロン(ソース)をハケを使ってたっぷり塗っていきます。
こちらで完成です。
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