大きめ肉まんが８個作れます！
そんなに食べられないって場合はそれぞれの分量を半分にしてください。
＜皮(生地)の材料＞
- 強力粉 １00ｇ
- 薄力粉 200ｇ
- 砂糖 50ｇ
- 塩 ひとつまみ
- ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 8ｇ
- ドライイースト 8ｇ
- ごま油 大さじ2
- お水 200ｃｃ
＜肉だねの材料＞
- 挽肉 200ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2パック
- ショウガ 1片
- 片栗粉 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
皮(生地)を作る！
大きめのボウルに、皮用の材料すべてを入れ、木ベラを使い、切るよう混ぜ合わせていきます。
粉っぽさがなくなりふんわりまとまってきたらOKです！ラップをして常温で20分ほど寝かせます。この間にほかの仕込みをしましょう！
肉だねを作る！
玉ねぎ、しめじ、ショウガはみじん切りにする。そのほかのすべての肉だね用食材を入れ、よく混ぜ合わせます。ハンバーグでないため、こねる必要はありません。
この時、8等分に分け、肉団子を作っておくと良いです。
包む！
手とまな板に打ち粉をしておきます。強力粉があれば強力粉が良いです。
打ち粉したまな板の上の生地を置き、円状に薄く延ばします。この時、中心部分は少し厚めに、周りは薄めにしておきましょう。
打ち粉をした手で、皮に肉だねを包んでいきます。やさしく引っ張りながら頂点部分で留める。8方向から包み込み頂点でぎゅっとすればOKです！
この後、蒸し器で蒸すのですが、その前に少し寝かせると良いです。上からラップをし、10分ほど時間を置くと、生地がまとまる感じになります。
蒸す！
蒸し器で焼く20分、蒸していきます(大きさにもよります)。私の経験では、蒸し時間が多少長くても仕上がりはそれほど変わりません。心配な方はやや長めにしても良いかもしれません ^^
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